Tosai ตอนที่ 1

ผู้เลี้ยงปลาคาร์พทุกคนมีความคาดหวังกับปลาทุกตัวที่จ่ายเงินไป แต่การซื้อปลาโตไซ (Tosai) หรือปลาอายุต่ำกว่า1 ปีที่มีขนาดเฉลี่ยประมาณ 20-40 ซม.นั้น ไม่ใช่การจ่ายเพื่อได้ปลาที่ “พร้อม” ในวันนี้ แต่คือการลงทุนกับศักยภาพของปลาที่จะเผยออกมาอนาคต ซึ่งผู้เลี้ยงมีสิทธิ์ที่จะฝันถึงอนาคตอันสดใสที่รออยู่

ปลาโตไซคือปลาที่ยังไม่ “เฉลย” ทั้งหมด เป็นปลาที่ยังมีการเปลี่ยนแปลงในอนาคตอีกมาก ทำให้ผู้เลี้ยงสนุกกับการร่วมเดินทางไปกับปลา ได้เฝ้าดูและศึกษาพัฒนาการของปลาในแต่ละช่วง แต่กว่าจะเป็นปลาโตไซนั้น มีที่มาที่ไปอย่างไร ลองไปดูกัน

บรีดเดอร์ญี่ปุ่นจะเริ่มเพาะปลาประมาณเดือนพฤษภาคม หลังจากที่ลูกปลาฟักเป็นตัว ก็จะถูกนำไปปล่อยในบ่อดิน หลังจากนั้นอีก 30-40 วัน ก็จะถูกนำขึ้นมาคัดครั้งแรก ในรอบแรกนี้ปลาจะมีขนาดประมาณ 5-6 ซม. การคัดครั้งแรกนี้จะคัดปลาที่พิการหรือมีตำหนิร้ายแรงออกไป จากปลาหลักล้านหรือหลักแสนตัว ก็จะเหลือเพียงแค่หลักหมื่นตัวเท่านั้น ถามว่า แล้วปลาที่ถูกคัดทิ้งไปไหน? ตอบ ปลาที่ถูกคัดทิ้งในรอบนี้ ส่วนใหญ่จะถูกนำไปทำเป็นอาหารสัตว์

หลังจากนั้นห่างกันอีกประมาณ 1 เดือนก็จะเป็นการคัดครั้งที่สอง ในสายพันธุ์ปลาที่มี 2 สี หรือ 3 สี ปลาที่มีสีเดียวจะถูกคัดทิ้งออกไป คราวนี้จากปลาหลักหมื่นตัว ก็จะเหลือเพียงหลักพันตัวเท่านั้น

สำหรับโชว่าและกลุ่มอุตซึรินั้น บรีดเดอร์จะคัดรอบแรกเมื่อปลาอายุ 3-4 วัน และคัดซ้ำๆทุก 2-3 สัปดาห์ ปลาโชว่าและอุตซึริเป็นปลาที่มีสีดำ ดังนั้นบรีดเดอร์จะเลือกและคัดเก็บเฉพาะลูกปลาที่มีสีดำ (Kuroko) ท่านั้น ลูกปลาสีขาวจะถูกคัดออกทันที

หลังจากผ่านการคัดกันมาสองครั้งและปลาถูกเลี้ยงในบ่อดินอีกประมาณ 1 เดือน คราวนี้จะเป็นการคัดครั้งที่ 3 ในรอบนี้ปลาจำนวนหนึ่งที่บรีดเดอร์มองว่ามีอนาคตจะถูกคัดเก็บเอาไว้เลี้ยงต่อ และจำนวนหนึ่งจะถูกคัดออก คัดออกในที่นี้ไม่ใช่คัดทิ้งเหมือนครั้งที่ 1 และ 2 แต่เป็นการคัดออกมาขาย เราเรียกปลาในเกรดนี้ว่า “ชุปปะ” (Chuppa) ซึ่งมีขนาดประมาณ 8-12ซม. ปลาในเกรดนี้เป็นปลาเกรดตลาดทั่วไปที่บรีดเดอร์นำออกมาขาย มักจะขายกันเป็นจำนวนเยอะ ส่วนใหญ่จะถูกส่งไปยังยุโรปและอเมริกาเป็นหลัก ส่วนเมืองไทยนั้นก็มีปลาเกรดนี้เข้ามาเช่นกัน

หลังจากนั้นก็จะมีการคัดอีกประมาณ 1 หรือ 2 ครั้ง ปลาที่คัดออกมาขายในช่วงนี้จะเป็นปลาเกรดที่เรียกว่า “ชบปะ” (Chobpa) ซึ่งเป็นปลาที่เกรดดีและราคาสูงกว่าปลาเกรดชุปปะที่บรีดเดอร์คัดออกมาขายในรอบแรก

การซื้อขายปลาทั้งในเกรดชุปปะและชบปะ จะเป็นในลักษณะของการซื้อเหมาจำนวนเยอะๆ ไม่ได้คัดเป็นรายตัว บรีดเดอร์จะเป็นคนคัดและจัดเตรียมให้ หลังจากที่ขายปลาเกรดชุปปะและชบปะออกไปหมดแล้ว ปลาโตไซที่เหลือจะถูกเลี้ยงในบ่อปูน ขุน และทำสี เพื่อเตรียมไว้ขายในช่วงเดือนมกราคม ในระหว่างนี้ก็จะมีการคัดเป็นระยะๆ ภายใต้มาตรฐานที่เข้มข้น เพราะบรีดเดอร์จะต้องคัดปลาเกรดที่เรียกว่า “ตาเตะกอย” (Tategoi) ซึ่งเป็นปลาที่บรีดเดอร์หวงแหน และเก็บไว้เพื่อเตรียมลงบ่อดินในช่วงเดือนเมษายนที่อากาศอบอุ่นขึ้น เพื่อเลี้ยงให้เป็นนิไซต่อไป

ในช่วงเดือนมกราคมจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ บรีดเดอร์จะเริ่มเปิดขายปลาโตไซ ในช่วงนี้จะมีทั้งโตไซเกรดธรรมดาทั่วๆไป (Regular Tosai) และโตไซที่เรียกว่า “ตาเตะชิตะ” (Tateshita) ซึ่งเป็นปลาที่ถูกคัดแยกออกมาจากตาเตะกอย ถือว่าเป็นปลาโตไซคุณภาพสูงที่บรีดเดอร์ปล่อยออกมา (ไม่นับปลาเกรดตาเตะกอยที่บรีดเดอร์เก็บเอาไว้) เพราะบรีดเดอร์ไม่สามารถที่จะเก็บปลาโตไซดีๆเอาไว้ได้ทั้งหมด ด้วยเหตุผลในเรื่องของสถานที่เลี้ยง ต้นทุนในการเลี้ยง และภาระในการดูแล ทำให้ปลาโตไซดีๆที่ผู้เลี้ยงสามารถคาดหวังได้ถูกปล่อยออกมาในช่วงนี้เอง ส่วนใหญ่ปลาที่เรียกว่าตาเตะชิตะจะมีขนาดประมาณ 25-40 ซม. ถ้าเข้าไปที่ฟาร์มได้ถูกจังหวะ บรีดเดอร์จะเปิดโอกาสให้ผู้ซื้อได้คัดเป็นรายตัว แต่ในปัจจุบันต้องยอมรับว่า ในฐานะดีลเลอร์หรือฟาร์มนำเข้า การซื้อขายปลาโตไซนั้นเป็นเรื่องที่ยาก เพราะตลาดเปิดกว้างขึ้น มีความต้องการปลาจากดีลเลอร์ทั่วทุกมุมโลกมากขึ้น ในขณะที่ผลผลิตปลาโตไซนั้นมีจำนวนเท่าเดิม อีกทั้งในปีนี้ ในแถบนิกาตะหิมะตกหนักมาก ทำให้การเดินทางเข้าถึงฟาร์มแต่ละฟาร์มค่อนข้างลำบาก ดังนั้นโอกาสที่จะเข้าไปเลือกปลาจึงมีน้อยลงตามไปด้วย

#koi #koimartfarm #nishikigoi #tosai #niigatakoi #hiroshimakoi